Corbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Corbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

6 Aralık 2013 Cuma

Sebze Çorbası By Arda Türkmen...

Bugün Tavsiye evinde yaptığım tarifleri sabırsızlıkla beklediğinizi biliyorum.. Çok fazla bekletmeden eklemeye başlıyorum.. İlk tarifimiz Sebze Çorbası, fakat heyecandan çorbamızın resmini çekmeyi unutmuşuz :)) Sevgili Arda Türkmen'in resmini kullanıyorum affına sığınarak...




Malzemeler:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 orta boy soğan
  • 2 patates
  • 2 kabak
  • 2 havuç
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 lt kaynamış su
  • Tuz-karabiber
  • 1 bardak süt
  • 1 yumurtanın sarısı


Yapılışı : 
Soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın. Tereyağını eritin. Soğanı yağda pembeleştirin. Sebzeleri ilave edin. Bir süre kavurduktan sonra suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ben bu aşamayı hızlı yapmak için düdüklü tencere kullandım. Pişince çorbayı blendırdan geçirin.
Sütü ve yumurta sarısını bir kapta çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. Bu karışımı yavaş yavaş karıştırmaya devam ederek çorbaya ekleyin. Eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.
Çorbamız sunuma hazır... Afiyet Olsun....

 Tefal By Arda Türkmen

18 Şubat 2013 Pazartesi

Mısırlı Karalahana Çorbası


Bizim mutfakta değişik yörelere ait yemekler pişer. Farklı lezzetleri denemek hoşuma gidiyor. Tabi bazı yemekleri eşime kabul ettirmek zor oluyor ama ne yapalım ufak tefek değişikliklerle ona da yedirmeyi başarıyorum. Kadının fendi misali :) 


Bugün ne yapsam diye düşünürken evdeki malzemeler şöyle bir baktım ; karalahanayı görünce çorba yapmak geldi içimden. Anne tarafından  Karadenizli olduğum için karalahana ile yapılan yemeklere alışkınım. Fakat eşimin hiç de tanıdık olmadığı bir lezzetti. Yine de yaptım ve eşim benim ellerimle hazırladığım bu çorbayı çok sevdi. Normalde biz bu çorbayı yaparken salça yada domates püresi koymayız. Fakat eşimde renksiz olan yemekleri sevmediği için ona göre değişiklikler yaptım. Sizlerinde seveceğinizi umut ederek tarifimi paylaşıyorum. 




Malzemeler ;
  • 1 demet karalahana
  • 1 küçük soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı domates püresi
  • 3 yemek kaşığı tepeleme mısır unu
  • 330 grlık kutu mısır
  • Tuz
  • Tereyağ ve sıvıyağ

Yapılışı ;

Karalahanalarımızı ayıkladıktan sonra kaynar suda 3-4 dk. kadar haşlayıp, süzelim. Küçük küçük doğrayalım. Daha sonra küçük küçük doğradığımız soğanı 2 kaşık sıvıyağda kavuralım.  Biber salçası ve domates püresini ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Üç kaşık mısır unumuzu ekleyelim ve kavuralım. En son küçük küçük doğradığımız karalahanaları ilave edelim ve 5 dk. daha kavuralım. Suyunu ilave edelim. Karalahana çorbası diğer çorbalara göre biraz daha kıvamlı bir çorbadır ve suyunu zevkinize göre ilave edebilirsiniz. Bir taşım kaynadıktan sonra mısırlarımızı ilave edelim. Çorbamız yaklaşık olarak 30 dk.da pişmektedir. Çorbamızın pişmesine yakın tuzunu ve küçük bir parça tereyağı ilave edelim. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağımızı kapatalım. Çorbamız servise hazırdır.


Afiyet Olsun...

13 Şubat 2013 Çarşamba

Nane Kesmeli Yoğurtlu Çorba




Kış olunca her gün değişik çorbalar içmek geliyor içimden. Yapmış olduğum tarhana ve kesmelerle de farklı çorbalar uyduruyorum. Naneyi de her zaman çorbalara çok yakıştırmışımdır. Çorbalık kesme hazırladığım bir gün naneli kesme yapsam nasıl olur diye düşündüm ve hemen uyguladım.. Çokta güzel oldu.. Her zaman hazırda böyle kesmeler bulundurmanız size büyük kolaylık sağlar.. 




Hemen yoğurtlu bir çorba yaptım. Buyrun tarifi ;




Malzemeler ;
  • 1 kase yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı Filizza naneli çorbalık kesme
  • 2 çorba kaşığı un
  • Su ( yaklaşık 5 su bardağı)
  • Tuz
  • Üzeri için tereyağ, pul biber, nane
Yapılışı ;

Üç bardak su ile çorbalık kesmeler bir tencereye alınır ve pişmeye bırakılır. Diğer tarafta büyük bir kase içinde yoğurt, yumurta sarısı ve un iyice çırpılır. Kesmeler pişince kaynayan suyundan yoğurtlu karışımın içine alınır ve ılınması sağlanır. Daha sonra karışım karıştırarak ağır ağır tencereye ilave edilir. Arzu edilen yoğunluğa göre su ilave edilir ve yoğurt kesilmesin diye sürekli aynı yönde karıştırılır. Bir beş dakika kadar kaynadıktan sonra ocak kapatılır. Bir tava içinde tereyağ eritilir. İçine pul biber konur. Naneler çorbanın ortasına konur ve kızgın tereyağ üzerine dökülür. Çorbamız servise hazırdır..


Afiyet Olsun..


6 Aralık 2012 Perşembe

Mangirli Tekke Çorbası


Ben aslen Kütahyalı'yım ve yöresel yemeklerimizi yapmayı çok seviyorum. Bu soğuk kış günlerinde de sıcak sıcak yöresel çorbalar içimizi ısıtıyor. 

Birkaç gün önce karnıyarık yapmıştım ve biraz iç kalmıştı. Hem kalan içi değerlendirmek, hem de uzun süredir yapmadığım  bir çorba olan Tekke Çorbası yapayım dedim. Çorbada kullandığım mangirleri de kış hazırlığı olarak sıcak havalarda yapıp, kurutuyorum ve kış boyunca değişik çorbalarda kullanıyorum. Filizza ürünleri arasında mevcut. Mutlaka deneyin derim..




Malzemeler ;

Mangir hamuru için; 
  • Un
  • tuz
  • su  

Çorba için ; 
  • 100 gr. Kıyma 
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası 
  • 1 çay kaşığı biber salçası 
  • Kuru nane 
  • Tuz 
  • Karabiber 
  • 1 adet küçük soğan rendesi  


Yapılışı ;

Un, tuz ve su yoğrulur. Açılıp birer santimlik kareler halinde kesilip bekletilir. Diğer tarafta tencereye biraz yağ konup soğan kıyma ile kavrulur. Salça ilave edilir. Bir iki defa çevirdikten sonra sıcak su eklenir. Tuz, karabiber ve nane ilave edilir. Kaynamaya başlayınca hamurlar içine ilave edilir. Çorba kıvamına gelince ateşten alınır ve sıcak servis yapılır..


Afiyet Olsun.....


4 Haziran 2012 Pazartesi

Güç Kaynağı Ispanak


Güç Kaynağı Ispanak

Yaygın olarak tüketilen bir sebze olan ıspanak yapraklarında demir,iyot, kalsiyum, potasyum, klorofil, A, B2, B6, C, K vitaminleri yeralır. Öte yandan omega 3, niasin ve selenyumdan da zengindir. Mükemmel bir magnezyum kaynağı olan, ülkemizde bolca yetişen Temel Reis’in güç kaynağı ıspanak super güç katan besin özelliği dışında, osteoporoz, kalp hastalıkları, kolon kanseri, artirit gibi pek çok kronik hastalıktan da korunmamıza yardımcı olur.

Optimum sağlığınız için Ispanak tüketin

İçeriğinde bulunan 13 farklı flavonoid sayesinde güçlü bir antioksidan ve kansere karşı kalkan görevi yapan ıspanak özellikle prostat, kolon, mide, over kanserlerinden korunmada etkilidir.

Kemikleri güçlendirir.

Kemikleri güçlendiren ve  K vitamininden zengin ıspanak iskelet sisteminizin daha güçlü olmasına yardımcı olur.

En iyi kalp dostudur

Yağda eriyen antioksidan özellik gösteren beta karotenle, suda eriyen antioksidan C vitaminini beraber içeren nadir sebzelerdendir. Öte yandan A vitamini için de mükemmel kaynaktır ve serbest radikallere karşı vücudu savunarak kalp sağlığının en değerli mücevherdidir. Yine folattan da zengin içeriği kalp krizi ve inmelere neden olabilecek homosistein seviyelerini düşürmeye yarayarak ıspanağı kalp dostu bir besin haline dönüştürür.

İltihap önleyici olarak çalışır.

Astım, osteoartirit, osteoporoz ve römotoid artirit gibi iltihabi hastalıkları düzene sokabilen C, K vitaminleri ve beta karotenden zengindir. Yine içeriğindeki harika oranlardaki magnezyum ve riboflavin migren atakları azaltır.

Konsantrasyon yükseltmeye, beyin yaşlanmasının gecikmesine yardımcıdır

Antioksidanlardan zengin olan ıspanak beyin fonksiyonlarını hızlandırır, yaşlanmasını geciktirir, yüksek konsantrasyona destek verir. Yine E vitamininden zengin olduğundan hafıza kaybını önlemeye yarar.

Daha iyi görürsünüz

Şifa dostu ıspanak göz sağlığını korur, yaşa bağlı yıpranmaların önüne geçmeye destek verir. Ispanak kadar pazı ve brokoli de bu özellikler vardır. Öte yandan yumurta sarısı harika bir lutein kaynağıdır ve Türk mutfağının geleneksel ıspanaklı yumurtası göz sağlığını düşünenler için idealdir.

Demir bakımından çok zengindir.

Temel reisin yediği anda güç kazanması kadar etken olmasa da uzun vadede genel sağlık, demir depolarının desteklenmesi için faydalıdır.

Ispanağı mutfaklarda daha sık kullanmak için öneriler:

Lazanya katlarına birkaç yaprak ıspanak ekleyebilir, makarnanınızı sote ıspanakla karıştırabilir,çorbalarınıza ıspanak ekleyebilir,ıspanaklı ve sebzeli yumurtalar hazırlayıp ana yemek olarak tüketebilir,bazı meyve sularına katı meyve sıkacağından geçirilmiş ıspanak suyu katabilir,nohut, kuru fasulye, barbunya veya yeşil mercimeği ıspanakla pişirebilir, marul, göbekten sıkıldıysanız ıspanak yaprakları ve bebek ıspanaklardan oluşan bir salata hazırlayabilir, kavrulmuş fıstık ve kurutulmuş meyvelerle çeşnilendirebilirsiniz.

Peki faydalarını saymakla bitiremediğimiz Temel Reisin güç kaynağı ıspanağın güzel bir çorbasını yapmaya ne dersiniz.  
Güç Kaynağı Ispanak Çorbası Nasıl Yapılır?

Kremalı Ispanak Çorbası Nasıl Yapılır?

Kremalı Ispanak Çorbası Tarifi

Kremalı Ispanak Çorbası

Kremalı Ispanak Çorbası



Kremalı Ispanak Çorbası için Gerekli Malzemeler:
  • 1 demet ıspanak 
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı su
  • 1 paket krema (200ml)
  • Sıvı yağ ve tuz

Kremalı Ispanak Çorbası Nasıl Yapılır?

Kremalı Ispanak Çorbası Tarifi 

İnce ince doğradığınız soğanı sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavurun. İyice yıkayıp ince ince doğradığınız ıspanakları ilave edin ve kavurmaya devam edin. Ispanaklar iyice kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı tepeleme unu ilave edin, un kokusu gidene kadar kavurun. Süt, su ve tuzu ilave edin, çorbayı kıvam alana kadar kaynatın. Pişen çorbanıza kremayı ilave edip bir taşım daha kaynatın. Artık çorbanız servise hazırdır. Çorbanızı kızarmış ekmek parçaları yada kavrulmuş fıstıkla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun,




9 Ocak 2012 Pazartesi

Yeni Yıl, Yeni Etkinlikler ve yine dopdolu


Yeni Yıl, Yeni Etkinlikler ve yine dopdolu

Kış Çorbası Nasıl Yapılır?
Kış Çorbası Tarifi
Kış Çorbası

Yeni yıla, yeni çok güzel etkinliklerle başladık. Ve bunları sizlerle paylaşmak istedim. Bu hafta MaggiTürkiye’nin organize ettiği EKSMutfak Akademisi’nde gerçekleştirilen “Maggi Yeni Yıl Workshop” ına katıldım.


Maggi Türkiye



Beni bu etkinliğe davet eden Maggi Türkiyeye ve KendimceYemek bloğunun sahibi Sayın Güler Konur arkadaşıma çok teşekkür ediyorum. Bu etkinlikte kimler yoktu ki;   Aylin Türkşen Aysel , Ayşen Benhür , Güler Konur, Hilal Dokuyucu, Neval Coşkun, Pelin Süme Sak, Sevil Şahin, Tümay Öztürk, Yasemin Sümengen, Zerrin Damgacı, Zeynep Çeşmeci ,okurlar, değerli şefimiz Eyüp Kemal Sevinç ve eğitmen şef Cengiz Kına… Hep birlikte neşeli sohbetler eşliğinde tam bir kış mönüsü hazırladık. Çok eğlenceli ve güzel anlar yaşadık. Tabi ki sohbet eşliğinde yapılan yemekler de çok lezzetliydi.



EKS Mutfak



Mutfakta yemek yaparken blogger arkadaşlarımızla ve şeflerimizle mutfak sırlarımızı paylaştık, en önemlisi de çok ama çok eğlendik. Belki bir gün sizlerle de böyle organizasyonlarda birlikte oluruz…

Hazırladığımız mönü vitamin ve minerallerden zengin tam bir kış mönüsüydü. Kış Çorbası, Sebzeli ve Tavuklu Noodle, Elma ve Üzüm eşliğinde Körili Tavuk Salatası ve Sıcak Çikolatalı Sufle..

Özellikle soğuk kış günlerinde soframızdan çorbayı eksik etmeyiz. Ben de bu hafta sonu hazırladığımız  kış çorbasının tarifiniz sizlerle paylaşmak istiyorum. Sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday…. Kış Çorbası Nasıl Yapılır?

Kış Çorbası



Kış Çorbası Tarifi (4 Kişilik)

Kış Çorbası İçin Gerekli Malzemeler;
  • ·         1 Su bardağı nohut (1 gece önceden ıslatılmış)
  • ·         ½ Su bardağı mısır (konserve)
  • ·         ½ Su bardağı kuru fasulye (1 gece önceden ıslatılmış)
  • ·         1 Su bardağı yoğurt
  • ·         ½ Su bardağı un
  • ·         2 adet yumurta (sarısı)
  • ·         1 Su bardağı tavuk suyu
  • ·         4 Su bardağı su
  • ·         1 Çorba Kaşığı tereyağı
  • ·         Tuz, kırmızıbiber, kuru nane

Kış Çorbası Nasıl Yapılır?

Kış Çorbası Tarifi

Nohut ve kuru fasulye yumuşayana dek haşlayın. Yoğurdu derin bir kap içerisinde 2 yumurta sarısı ile iyice karıştırın. İçine un, biraz su ve tavuk suyu karışımı ilave ederek, topaksız bir kıvama gelene dek karıştırın. Haşlanmış nohutları ve kuru fasulyeyi ilave edin. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak çorbayı pişirin.

Çorbanın pişmesine yakın tuzu ilave ederek ateşten alın. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Kırmızıbiber ve naneyi içine ilave edin. Bir iki kez çevirip ateşten alın. Yağı çorbanın üzerinde gezdirerek servis yapın.


Afiyet Olsun…


Kendimce Yemek


Maggi Yeniyıl Workshop