Tatlılar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Tatlılar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

4 Kasım 2013 Pazartesi

Vişneli Bayat Ekmek Tatlısı

Uzun zamandır bloga eklenmeyi bekleyen bayat ekmek tariflerimden biri daha..Cuma günü Tavsiye Evi'nde de yapınca eklencek tarifler arasında ilk sıraya geçti..




Malzemeler :

Tabanı için
  • 1 tane rondodan çekilmiş ekmek
  • 125 gr tereyağ
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın


Kreması için 
  • 300 gr labne peyniri
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 200 gr süt kreması
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı toz jelatin


Vişne sosu
  • 500 gr vişne
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı nışasta


Yapılışı;

Vişneleri el blendırı ile püre haline getirin. Şeker ve nışastayı ilave edin ve iyice karıştırın. Ocağa alın.. Sos kıvamına gelene kadar pişirin. Soğuması için kenara alın ve ara ara karıştırın. 

Tereyağını bir tencerede eritin. Rondodan çekilmiş ekmekleri ilave edin, kavurmaya başlayın. Şeker ve tarçını ilave edin. Altın sarısı renk alana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan ekmekleri kase yada ayaklı kuplarınıza koyun.

Jelatini sıcak suda eritin. Labneyi, toz şekeri, kremayı ve vanilyayı pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın ve erittiğiniz jelatini ilave edin. Kuplara koyduğunuz ekmeklerin üzerine hazırladığınız kremayı dökün. Buzdolabında hafif donması için bir süre bekletin.

Dolapta beklettiğiniz tatlılarınızın üzerine soğuttuğunuz sosu ilave edin ve soğuması için tekrar buzdolabına koyun.

 Üzerini vişne taneleri ve nane ile süsleyebilirsiniz. Soğuk olarak servis edin. 

 Afiyet olsun...



27 Temmuz 2013 Cumartesi

Karamelli Armut Tartarin

Birçok workshopa katılıyorum ve orada çok değişik lezzetleri deneme fırsatımız oluyor. Fakat bu zamana kadar bu workshoplarda yaptığımız bir çok yemek tatlıyı bu zamana kadar paylaşmadım. Workshoplardan birinde yaptığımız ve bu sıcak yaz günlerinde dondurma ile servis edebileceğiniz bu lezzetli ve pratik bir tatlı tarifini paylaşmak istiyorum.




Krem patisserie için;
  • 1 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 50 gr tereyağ
  • 1 paket vanilya   


Vanilya sosu için;
  • 3/4 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 adet yumurta sarısı
  • yarım paket vanilya


Karamelize sos için;
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • yarım çay bardağı su
  • 1/4 limon suyu
  • 30 gr tereyağ
  • 2 adet milföy hamuru
  • 4 adet armut

Yapılışı:

Vanilya sosunun yapılışı;

Küçük bir tencereye toz şeker, yumurta sarısı ve sütü alıp iyice karıştırıyoruz.
Daha sonra karışımı ocağa alıp orta ateşte karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyip tenceremizi kenara alıp biraz daha karıştırdıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.

Karamelize sos için;

Küçük bir tavaya tereyağı koyup eritelim. Şekeri ekleyin 2 dakika şeker kavrulduktan sonra limon suyunu ve suyu ekleyin. Suyunu ekledikten sonra bir kere karıştırın daha sonra karıştırmayın. Rengi kahve rengine dönünce ocaktan alın.

Krem patisserie için;

Yağımızı eritip üzerine toz şeker ve unu ekleyip biraz kavurun. Süt, yumurta ve vanilyayı bir kasede karıştırıp yavaş yavaş tencereye alın. Kısık ateşte dibini tutturmadan karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Bu arada milföy hamurlarını merdane ve  biraz un yardımı ile aşağı yukarı ve biraz açıp ortadan ikiye bölelim bir hamurdan iki dikdörtgen elde edip bunları önceden yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Her tarafını çatalla delelim ve kenarlarında pay bırakarak orta kısımlarına  krem patesserie sürün. Armutların kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün çekirdek yataklarını çıkarıp yarım ay şeklinde dilimleyin. Kremalı milföyün üzerine armutları dizin. Milföylerin kenarlarını katlayın. Üzerine vanilyalı sostan döküp önceden 200 derecede ısıttığımız fırında 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkan tatlının üzerine karamel sos döküp (karamel sos sertleşmişse biraz ısıtıp öyle kullanalım) servis edelim…


Afiyet olsun…



21 Temmuz 2013 Pazar

Bayat Ekmekli Meyveli Cup

Uzun bir süredir oldukça yoğunum ve bloga girecek tariflerim birikti. Ramazan da gelince sanki daha bir rehavet çöktü üstüme..Birde ramazana yakın o kadar çok etkinlik oldu ki; blogta tariften çok etkinlik yazar oldum. Sakın bundan şikayet ettiğimi düşünmeyin, çünkü her etkinlik ufkumu açıyor ve yeni kişiler tanımış oluyorum..

Bugün sizlerle bir süre önce Emine Beder'le Mutfak Aşkı programında yapmış olduğum bayat ekmekli meyveli cup tarifimi paylaşmak istiyorum..




Malzemeler;
  • 1 bayat ekmek
  • 100 gr tereyağ
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket krema
  • Süslemek için meyve

Yapılışı ;

Bayat ekmeklerimizi rondoda çok ince hale gelene kadar çekiyoruz. Tereyağını tencereye alıp eritmek için ocağa alıyoruz. Eriyen tereyağına çektiğimiz ekmeği, şekeri ve tarçını ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Ekmeklerin rengi dönene kadar kavuruyoruz. Diğer tarafta süt kremasını mikserle iyice kabarana kadar çırpıyoruz. Dilerseniz kremaya çok az pudra şekeri ilave edebilirsiniz. Bu tamamen arzunuza kalmış bir durum. Kavurduğumuz ekmeklerin yarısını cuplarımızın dibine paylaştırıyoruz. Üzerine çırpılmış kremayı döküyoruz ve üzerine arzuya göre mevsimlik meyvelerden ekliyoruz. Meyvelerin üzerine kalan kavrulmuş ekmeklerimizi koyup meyvelerle süslüyoruz.


Soğutarak servis yapıyoruz...Afiyet Olsun...



22 Ekim 2012 Pazartesi

Cevizli Baklava

Cevizli Baklava 

Hepimizi bayram telaşı sardı. Bir taraftan temizlikler yapılırken, bir taraftan da gelicek konuklarımıza ikram etmek için börekler, çörekler ve baklavalar yapmaya çalışıyoruz. Bayrama sayılı günler kalmışken ananemden öğrendiğim ve severek yaptığım baklava tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum..

Cevizli Baklava Nasıl Yapılır?





Cevizli Baklava İçin Gerekli Malzemeler

Cevizli Baklava Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
  • 3 yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 kabartma tozu
  • Un
Cevizli Baklava İçi İçin Gerekli Malzemeler
  • 500 gr Ceviz

Cevizli Baklava üzeri İçin Gerekli Malzemeler
  • 250 gr tereyağ

Cevizli Baklava Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler
  • 4 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1/2 limon
Cevizli Baklava Açmak İçin Gerekli Malzemeler
  • Nışasta

Cevizli Baklava Nasıl Yapılır?

Cevizli Baklava Tarifi

Öncelikle bir kapta sıvı malzemelerin hepsi karıştırılır. Daha sonra un ve kabartma tozu ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. İyice özleşen hamurumuzun üzeri örtülerek yaklaşık 30 dk. dinlendirilir.

Diğer tarafta cevizimiz iri taneli olarak dövülür. Dinlenen hamurumuz 50 eşit parçaya bölünür. Onarlı 5 gruba ayrılan hamurlarımız tek tek tabak büyüklüğünde açılır ve aralarına bolca nışasta konulur.

Baklava Hamuru



Baklava Nasıl Yapılır?



Tabak büyüklüğünde açtığımız ve aralarına bolca nışasta koyduğumuz 10 adet yufkamız birarada merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış tepsiye konur. 

Baklava Nasıl Acılır?



Baklava Yufkası



Cevizli Baklava




Tepsiye konulan hamurun üzerine ceviz serpilir ve kalan diğer hamurlar için de aynı işlem sırasıyla uygulanır. Tüm hamurlarımız açıldıktan sonra baklavamız kesilir. Daha sonra bir kapta 250 gr tereyağ eritilir ve kaynar olarak baklavamızın üzerine dökülür. 

Baklava




200 derece ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirilir. Pişen baklavamız fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta bir kabın içerisine 4 bardak şeker ve 5 bardak su ilavesi ile şerbet kaynatılır. Kaynayan şerbetimize 1/2 limon sıkılır ve sıcak sıcak baklavamızın üzerine dökülür.

Artık baklavamız servise hazırdır. Afiyet olsun...