Sebze Yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Sebze Yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

15 Haziran 2013 Cumartesi

Fasulye Diblesi

Ben anne tarafından Gürcüyüm. Bazen annemden öğrendiğim kadarı ile kendi yorumumu katarak Gürcü ve Karadeniz yemekleri yapıyorum. Hatta bu yemekleri eşime bile sevdirmeyi başardım.

Fasulye diblesi de böyle yemeklerden biri. Bu yemeğin zamanı yok. Sabah kahvaltısında, çay saatlerinde yada akşam yemeklerinde etin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.




Malzemeler ;

  • 1 kilo taze fasulye
  • 1 adet büyük soğan
  • 4-5 adet domates
  • 1 su bardağı pirinç
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz

Yapılışı ;


Öncelikle yıkayıp ayıkladığımız taze fasulyeleri parmak genişliğinde doğrayalım. Soğanları küçük küçük doğrayalım ve 3 kaşık zeytinyağ ilave ettiğimiz tencereye koyup kavurmaya başlayalım. Domatesleri rendeleyip soğanlara ilave edelim. Beş dk kadar kavurduktan sonra fasulyeleri tencereye ilave edelim. Fasulyeler suyunu bırakana kadar tencerenin kapağını kapatalım. Ara ara karıştıralım. Ocağın altını kısıp, tuzunu ilave ettikten sonra fasulyelerin pişmesini bekleyelim. Eğer suyunu çekerse en fazla 1 çay bardağı su ilave edelim. Suyu yeterince varsa kesinlikle su koymayalım. Fasulyeler pişince, fasulyeleri tencerenin kenarlarına çekerek ortasını havuz gibi açalım. Yıkayıp süzdürdüğümüz pirinci ilave edip, pirinçlerin üzerini fasulye ile kapatalım. Tencerenin kapağını kapatalım ve pirinçler pişip, yemek tüm suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Ocağın altını kapatıp, pirinçleri ve fasulyeleri zedelemeden hafif hareketlerle karıştıralım.





Fasulye diblemiz servise hazırdır. Sıcak yada soğuk servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun...



Yemeğimizin püfü : Dible yemeğini kışında yapmak isterseniz, fasulyeler yarı kavrulmuş haldeyken pirincini ilave etmeden soğutup buzdolabı poşetlerine koyup dondurabilirsiniz. 



Bezelye Yemeği

Bezelyenin tam zamanı. Protein, lif ve nışasta açısından zengin bir besindir. Bezelye A, C ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra demir, fosfor ve potasyum gibi mineralleri de içinde barındıran besleyici bir sebzedir. Kuru bezelye protein ve nişasta açısından taze bezelyeden daha zengindir. Bununla birlikte, taze bezelyeyi sindirmek daha kolaydır. Bezelye vücuda enerji verir ve vücudu kuvvetlendirir. Kasların gelişmesine ve yenilenmesine yardım eder. Kansızlığa iyi gelir. Kan Kanserine karşı koruyucudur. Karaciğerin çalışmasını düzene sokar. Özellikle taze bezelye bağırsakları çalıştırarak kabızlığı giderir.




Bezelye yemeğine domates, havuç, patates konmaz desede bir çok kişi ben böyle yemeği seviyorum. Ve bir çok kişinin de benim gibi düşündüğünü biliyorum. Buyrun tarifi...




Malzemeler ;
  • 1 kilo bezelye
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 1 su bardağı domates püresi
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz


Yapılışı ;

Bezelyelerimizi ayıklıyoruz. Yıkayıp suyunun süzülmesi için bir kevgire koyuyoruz. Daha sonra havuç ve patatesleri soyup küp küp doğruyoruz. Soğanımızı küçük küçük doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ ve soğanı ilave edin, karıştırarak hafif kavurun. Domates püresini ilave edin. Kavurmaya devam edin. Ardından patates ve havuçları ilave edelim. 3-4 dk kavurduktan sonra bezelyeleri ekleyelim ve üzerine çıkana kadar sıcak su ilave edelim. Tencerenin ağzını kapatıp, pişmeye bırakalım. Ara ara kontrol edelim. Sebzelerimiz yumuşamaya başlayınca tuzunu ilave edelim, 5-10 dk daha kaynatıp ocağı söndürelim.


Yemeğimiz hazır..Afiyet Olsun...



4 Mart 2013 Pazartesi

Bakla Kızartması...


Baklayı çok severim. Bol dereotlu zeytinyağlı yemeğine bayılırıım. Çorbası çok güzel olur. Fava vazgeçilmezlerimdendir..

Vitamin ve protein açısından son derece zengin bir besin olan baklanın  kurusunun, taze bakla’ya göre daha besleyici olduğunu biliyor muydunuz?  Ayrıca Bakla B1, B2, B6 ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve magnezyum mineralleri açısından da oldukça zengindir. 

Bakla hazmı kolaylaştırır. İdrar yollarını temizler. Böbreklere oldukça yararlıdır: Böbrek ağrılarını hafifletir, böbrek kumlarının ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur. Göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi gelir. Bu kadar faydası olan baklanın  tam mevsimi ve taze olarak bol bol tüketin. Fakat  baklada nişasta oranı yüksek olduğu için kan şekerini yükseltir. Bu nedenle şeker hastaları için önerilmez.

Bugün belki de bu zamana kadar hiç denemediğiniz bir bakla tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bakla Kızartması..




Malzemeler ;
  • Yarım kilo bakla
  • 3 yemek kaşığı Un
  • Tuz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı sirke
  • Kızarmak için sıvıyağ

Yapılışı ;

Öncelikle ayıklayıp yıkadığımız baklaları haşlamak için tencereye su koyun. Kaynama suyuna 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Kaynayan suya baklaları ilave edin ve yumuşayana kadar haşlayın. Dilerseniz buharda da haşlayabilirsiniz. Vitamin ve minerallerin suya geçmemesi için buharda haşlamak tabi ki; daha sağlıklı. Haşlanan baklaları süzüp soğuması için bekletin. Soğuyan ve suyu süzülen baklaları una bulayın. Tavaya çok az yağ koyup kızdırın. Unladığımız baklaları balık kızartır gibi kızartıp servis tabağına alalım. Diğer tarafta 2 diş sarımsağı soyup ezelim, küçük bir kaseye koyduğumuz sirkeye karıştıralım. Ve kızaran baklalarımızla beraber servis edelim. Kızaran baklaları sarımsakla sirkeye batırarak yiyelim.


Afiyet Olsun....