Keskinoğlu ile İtalyan Mutfağı

Piliç etinden yumurtaya, zeytinyağı'ndan gübreye kadar ürün çeşitliliği olan Keskinoğlu firması 3200 kişilik büyük bir aile. Şirketin kurucusu merhum İsmail Keskinoğlu'nun felsefesini benimsemiş ve bugünde geleneklerine bağlı, aynı zamanda modern üretim tesislerine sahip firma her geçen daha da büyüyüp gelişmekte. Hepimize örnek olacağını düşündüğüm bu felsefeyi paylaşmak istiyorum.

• Kendine yapılmasını istemediğin şeyleri başkalarına yapma.
• Hayatın müddetince doğruluktan ayrılma
• Geride kalan geçmiştir. Hep ileriye, yeniliğe bak. Fakat ardında kalanları unutma.
• İnsanları sev ve kenetlen.
• Çok çalış, ümitsizliğe kapılma. Dürüst ol. Yaptığın işin daha iyisi vardır, yılmadan araştır bulursun.
• Yaptığın işte tüketiciye her zaman en iyisini ve en güzelini ver. Ticaretin sırrı budur.
• Her zaman en iyisini yapın, en pahalıya satın. Herkes pahalı desin ama Keskinoğlu'nun malı kötü demesin.
• İşi önce kafanla, sonra ellerinle yap.
• Özverili çalış ve hep daha iyisinin peşinde koş.
• Prensip ve işlerinde “Ben” değil “Biz” kelimesi hakim olsun.
• Yaşamak, Dünya ve Türkiye çok güzeldir. Kıymeti bil ve her demin tadını çıkar.
• Hiçbir zaman güneş üzerine doğmasın.

Bu felsefeye bugünde sahip çıkan Keskinoğlu ailesi geçtiğimiz günlerde MSA' da düzenlediği İtalyan Mutfağı workshop'ına davet etti. Hem büyük bir mutluluk hem de büyük onur duydum. Bizi Halkla İlişkiler Müdürü Eylem Şenel ve Sosyal Medya Danışmanı Selin Egeli  karşıladı. Öyle sıcak bir karşılamaydı ki; kendimi o büyük Keskinoğlu ailesinin bir ferdi gibi hissettim.

Bu workshopta Keskinoğlu firmasının ürünleri arasında olan Ravika Zeytinyağını da deneme şansımız oldu.Asit oranı düşük çok güzel bir yağ. Bu arada merhum İsmail Keskinoğlu'nun doğup çocukluk yıllarını geçirdiği köyün adı Ravika. İşte bu kadar geçmişine bağlı bir firma Keskinoğlu..Gerçekten takdir etmek lazım..

Keskinoğlu ürünleri ile İtalyan Mutfağı workshop'unun eğitmen chefi Hakan Şen ile çok güzel yemekler hazırladık ve çok eğlenceli saatler geçirdik.

Chefimiz Hakan Şen'in bize verdiği bilgiler doğrultusunda Tavuk, gorgonzola ve ceviz salatası yaptık. Muhteşem bir lezzetti.

İtalyan mutfağının baş tacı el yapımı makarnalardır. Keskinoğlu organik yumurtalar ile hamurlarımızı yoğurduk, makinede açtık ve kestik.

 El yapımı fettuccine, kremalı yaban mantar sos ile tadına doyamadık.

Ve sonunda Vişne soslu Ricotta kek güne damgasını vurdu.

Blogger arkadaşlarımızla beraber çok eğlenceli ve güzel bir gün geçirdik. Bizim için bu güzel workshop'u hazırlayan ve hediyeler sunan Keskinoğlu firmasına, bizi çok güzel ağırlayan Halkla İlişkiler Müdürü Eylem Şenel ve Sosyal Medya Uzmanı Selin Egeli 'ye, bize İtalyan Mutfağı ve menü hakkında bilgileri bizimle paylaşan chef Hakan Şen ve MSA'ya çok teşekkür ediyorum.

En güzelide günün sonunda aldığımız sertifikalardı.

Böyle güzel organizasyonlarda yine, yeniden beraber olma dileği ile...

Beyaz Lahanalı Börek

Beyaz lahananın çok önemli iyileştirici özellikleri vardır. Bol miktarda B, C ve E vitamini ve potasyum içerir. U vitamini olarak tanımlanan etken bir madde içerir.

Faydaları ;

•  Mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri tedavisinde et­kilidir.
•  Mide yanmasını ve mide ağrılarını tedavi eder.
•  İnce ve kalın bağırsak iltihaplarına iyi gelir.
•  Bağırsak tembelliğinde etkilidir.
•  Lahana salatası yenerek veya özsuyu içilerek ergenlik sivilceleri, bronşiyal nezle; hatta romatizmal rahatsız­lıklara karşı olumlu sonuçlar alınabilir.
•  İyileşmeyen açık baldır yaralarında, lahana yaprağı kompresiyle iyi­leşme sağlanır.
•  Yaprakları haşlandığında suyu içi­lerek toksinlerden arınılır.
•  Kolon kanserini önler.
•  Kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
•  Romatizma hastalarına iyi gelir.
•  Kükürt ve vitaminler sayesinde kanı temizler, cildi güzelleştirir.
•  İdrar söktürücüdür. Bu sayede vücuttaki suyu ve ze­hirli maddeleri idrarla dışarı atar.
•  Kansızlığı giderir.
•  Kansere karşı etkilidir.
•  İçinde bulunan U vitamini sayesinde, mide ve bağır­sakların iç yüzeyini korur.
•  Yaşlanmayı önler.
•  Kalp krizine karşı koruyucudur.
•  Selenyumun kaynağıdır.
•  Cildin sağlıklı olmasını sağlar.
•  Yorgunluğu giderir. Enerji vericidir.
•  Zayıflamada ve selülit tedavisinde kullanılır.
  

Bu kadar faydalı olan bir sebzeyi de bol bol tüketmek gerekir. Fakat çokta sevilen bir sebze değildir. Bence değişik bir tarif olan Ve kış aylarında bizim evde çok sevilen, sizlerin de çok seveceğinizi düşündüğüm lahanalı börek tarifimi paylaşmak istiyorum. 

Malzemeler ;

• 400 gr un
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 kahve fincanı yoğurt suyu
• tuz
• ılık su
• 1 orta boy beyaz lahana
• Sıvı yağ
  

Yapılışı ;

Unu eleyip yoğurma kabına alın. Ortasını havuz yapıp sirke, yoğurt suyu ve tuzu koyun. Ilık su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. İyice yoğurulan hamurun üzerini ıslak bir bez ile örterek dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta lahanayı çok ince kıyın ve tuz serperek iyice ovun. Lahana yumuşamaya ve sulanmaya başlayacaktır. Suyunu sıkın. Üzerine 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ ilave edin, iyice karıştırın. Dinlenen hamuru dört bezeye ayırın. Tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın. İlk hamuru tepsi büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsiye yayın. Lahananın 1/3 ini yufka gözükmeyecek şekilde üzerine yayın. İkinci yufkayı açın ve tepsiye koyup üzerine lahanayı yayın. Diğer bezeleri de açıp aynı işlemi tekrarlayın. 4 yemek kaşığı sıvı yağı bir kasede sulandırın ve böreğin üstüne sürün. Yufkanın heryeri yağlı suyla ıslanmış olmalı. 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

Afiyet Olsun.

Bayat Ekmek Helvası

Bayat Ekmekleri değerlendirmek için yaptığım ve çokta sevilen helva tarifim..Daha öncede paylaşmıştım, çok sevildiği için yeniden yayınlamak istedim..mutlaka denenecekler listenizde olsun..

Malzemeler;

3 Su bardağı rondodan çekilmiş ekmek (Kabukları dahil)

3 Yemek kaşığı tereyağ

1 Su bardağı şeker

1,5 su bardağı süt

1 vanilya

Yapılışı ;

Bir tencerede 3 su bardağı dolduracak kadar rondodan çektiğimiz ekmekler, 3 yemek kaşığı tereyağında sürekli karıştırılarak, hafif bir esmerlik alana kadar kavrulur ve ocaktan alınır. Ayrı bir tencerede 1 su bardağı toz şeker ve 1.5 su bardağı süt kaynatılıp ılıtılır. Vanilya eklenir. Ilık süt şerbeti, ekmekli malzemeye katılır ve tencere kapağı kapalı olarak 15 dakika demlenmeye bırakılır. Demlenen helvamız bir kaşık yardımı ile ezmeden karıştırılır. Tane tane olan helva, servis tabağına alınıp hindistan cevizi veya çekilmiş antep fıstığı ile süslenir. Servise hazırdır.

Afiyet olsun....

Bakla Kızartması...

Baklayı çok severim. Bol dereotlu zeytinyağlı yemeğine bayılırıım. Çorbası çok güzel olur. Fava vazgeçilmezlerimdendir..

Vitamin ve protein açısından son derece zengin bir besin olan baklanın  kurusunun, taze bakla’ya göre daha besleyici olduğunu biliyor muydunuz?  Ayrıca Bakla B1, B2, B6 ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve magnezyum mineralleri açısından da oldukça zengindir. 

Bakla hazmı kolaylaştırır. İdrar yollarını temizler. Böbreklere oldukça yararlıdır: Böbrek ağrılarını hafifletir, böbrek kumlarının ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur. Göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi gelir. Bu kadar faydası olan baklanın  tam mevsimi ve taze olarak bol bol tüketin. Fakat  baklada nişasta oranı yüksek olduğu için kan şekerini yükseltir. Bu nedenle şeker hastaları için önerilmez.

Bugün belki de bu zamana kadar hiç denemediğiniz bir bakla tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bakla Kızartması..

Malzemeler ;

• Yarım kilo bakla
• 3 yemek kaşığı Un
• Tuz
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• Kızarmak için sıvıyağ

Yapılışı ;

Öncelikle ayıklayıp yıkadığımız baklaları haşlamak için tencereye su koyun. Kaynama suyuna 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Kaynayan suya baklaları ilave edin ve yumuşayana kadar haşlayın. Dilerseniz buharda da haşlayabilirsiniz. Vitamin ve minerallerin suya geçmemesi için buharda haşlamak tabi ki; daha sağlıklı. Haşlanan baklaları süzüp soğuması için bekletin. Soğuyan ve suyu süzülen baklaları una bulayın. Tavaya çok az yağ koyup kızdırın. Unladığımız baklaları balık kızartır gibi kızartıp servis tabağına alalım. Diğer tarafta 2 diş sarımsağı soyup ezelim, küçük bir kaseye koyduğumuz sirkeye karıştıralım. Ve kızaran baklalarımızla beraber servis edelim. Kızaran baklaları sarımsakla sirkeye batırarak yiyelim.

Afiyet Olsun....

MMY Tantuni Blogger Etkinliği

Yemek Sohbetleri blogunun sahibi sevgili Yağmur İpar'ın daveti ile Yenibosna Air-port AVM'de bulunan MMY Tantuni'de toplandık. Ben biraz gecikmeli olarak toplantıya iştirak edebildim. Ben aralarına katıldığımda firma yetkilisi Yıldırım bey ile arkadaşlarımız tantuni ve firma hakkında koyu bir sohbete dalmışlardı. 

Tantuni Arap kökenli bir kelime olup Akdeniz bölgesinin Mersin iline ait yöresel bir yemektir. Dana tranç etinin yağsız ve sinirsiz hale getirilip küçük küçük doğranıp haşlandıktan sonra terbiye edilip son olarak da soğan, domates, maydanoz, ayçiçek yağı ve baharatlarla harmanlanıp dürüm, yarım ekmek veya arzu edildiği şekilde sunulan bir yemektir.

Çok sevdiğim ve Mersin'de tatma olasılığı bulduğum muhteşem lezzet tantuniyi burada da yemekten büyük zevk aldım. Tüm malzemelerini Mersin'den getirten firma besicilikten mezbahaya; üretimden tüketicinin sofrasına kadar her aşamada ürüne hâkim.  Ayrıca Satış kanalı ve tüketim kanalı ne olursa olsun leziz, sağlıklı, hijyen kalitesinden ödün vermeyen bir şirket politikasına sahip.

Yemeğin ardından tatlı yiyerek, tatlı sohbetimize devam ettik. MMY Tantuninin künefesinin methini duymuştum. Fakat AVM içinde sadece künefe satan bir komşuları olduğu için, şirket politikaları gereği orada künefe yapmadıklarını öğrendik. Bu yönü ile de firmayı gerçekten takdir ettim. Kabak tatlısı ve Ayva tatlısı da gerçekten muhteşemdi. 

Eğer sizde yöresel lezzetleri seviyorsanız MMY Tantuni'ye gidip bu lezzetleri tadın derim.

Bizi tüm personeli ile çok güzel ağırlayan MMY Tantuni nezdinde firma yetkilisi Yıldırım beye ve nazik daveti için Yağmur'uma çok teşekkür ediyorum.