Eşim Malatyalı ve onların geleneksel bir yiyeceğidir ıspanaklı ekmek. Ispanaklı ekmek dediğime bakmayın, o geleneksel adı. Bir çeşit gözlemeye benzer şekil olarak. Evde ıspanaklı ekmek yapılacağı zaman şenlik vardır. Biri yufkayı açar, biri saçta pişirir, biri pişen ekmeklere tereyağ sürer.
Bende bu sabah erken kalktım ve evde kalan malzemeleri değerlendirmek istedim..Normalde ıspanaklı ekmeğin hamuru un, su ve tuzla yapılan klasik bir hamurdur. Ama ben bayatlayan ekmekleri değerlendirmek için sıkma ve lavaş yaparken kullandığım tarifi kullanmak istedim.
Ispanaklı Ekmek Nasıl Yapılır?
Ispanaklı Ekmek Nasıl Yapılır?
Ispanaklı Ekmek Tarifi
Ispanaklı Ekmek
Ispanaklı Ekmek İçin Gerekli Malzemeler ;
Ispanaklı Ekmek Hamuru için Gerekli Malzemeler ;
- 250 gr rondoda çekilmiş ekmek içi
- 4 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı zeytinyağ
- 2 çay kaşığı tuz
- aldığı kadar su
Ispanaklı Ekmek İç Malzemesi İçin Gerekli Malzemeler ;
- Ispanak yaprağı (çiğden kullanılacak)
- 250 gr kıyma
- 1 orta boy soğan
- tuz
Üzerine sürmek için
tereyağı
Ispanaklı Ekmek Nasıl Yapılır?
Ispanaklı Ekmek Tarifi
Bir kabın içinde
rondodan çekilmiş ekmek içlerini, un ve tuzu harmanlayın. Zeytinyağını ilave
edin ve suyu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur
yoğurun. Hamurun dinlenmesi için üzerine nemli bir bez örtün. Önce ıspanak
yapraklarımızı elimizle parçalayalım. Diğer tarafta soğanımızı ince ince
doğrayalım ve 1 kaşık yağ ile kavurmaya başlayalım, içine kıymayı ilave edelim.
Tuzunu katalım. Kavrulunca ocağımızı kapatalım. İyice kavrulan kıymamızı
ıspanak yapraklarımıza ilave edelim. Dinlenen hamurumuzu küçük küçük bezelere
ayıralım ve merdane ile tabak büyüklüğünde açalım. açtığımız hamurun
yarısına ıspanaklı, kıymalı harcımızı koyup kapatalım. Kenar kısımlarının
yapışması ve güzel görünmesi için herhangi bir kapak yada tabak yardımı ile
keselim. Bu şekilde hazırlanan hamurlarımızı saç yada yağsız tavada arkalı önlü
pişirelim ve sıcakken üzerine tereyağ sürelim.
Not : Ispanaklı ekmeklerimizi açılan hamura
tahin sürüp, içine sadece ıspanak koyarakta hazırlayabilirsiniz.
Günün her anında
yiyebileceğiniz ıspanaklı ekmeklerimiz hazır.
Afiyet Olsun....
Kahvaltı için güzel bir seçenek ,eline sağlık...
YanıtlaSilTeşekkür ederim Mehtap hanım..
Sil