Kandil Simidi (Pastane Usulü)

Gülhan Kara'nın Çay Saati kitabını aldığımdan beri elimden düşmüyor. Bir sürü tarifini denedim ve hepsi birbirinden güzel..Yine denediğim ve bugüne uygun bir tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Gülhan hanımın reçetesini aynen vericem ama ben bugün kendimce değişiklik yaptım ve bu şeklide çok hoşuma gitti. Biraz daha ağızda dağılan bir simit istediğim için maya yerine kabartma tozu kullandım ve biraz gevreklik versin diye 2 yemek kaşığı sirke ekledim.

Malzemeler;

• 500 gr un (4 – 4,5 su bardağı)
• 250 gr margarin
• 25 gr şeker (2 çorba kaşığı)
• 15 gr tuz (1 çorba kaşığı)
• 10 gr maya
• 2 adet yumurta
• 50 ml su (1 kahve fincanı kadar)
• 2,5 gr mahlep (1 tatlı kaşığı)

Üzeri için;

• 1 adet yumurta beyazı
• 1 adet yumurta sarısı
• Susam
• Çörekotu

Yapılışı;

Unu hamur yoğurma kabına alalım ve ortasını havuz gibi açalım. Maya kullanacaksanız mayayı ufalayıp suyu ekleyerek parmak ucunuzla mayayı suyla ve biraz unla hafifçe karıştıralım. Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, şeker,tuz, yumurta ve mahlebi ilave edip yoğuralım. Eğer benim gibi sirke ve kabartma tozu kullanacaksanız tüm malzemeyi ekleyip yoğrabilirsiniz. İyice özleşene kadar yoğurduğunuz hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve tezgahın üzerinde ileri geri yuvarlayarak istediğiniz kalınlıkta fitiller halinde uzatın. İki ucunu birleştirerek halkalar yapın. Halkaların bir kısmını yumurta beyazına ve susama batırıp tepsiye dizin. Bir kısmınıda tepsiye dizip yumurta sarısı sürüp çörekotu serpebilirsiniz. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dk kadar pişirip, soğumaya bırakın..

Afiyet Olsun.....

Türkiye'nin Sütçüsü Sütaş

Ramazan ayı blog etkinlikleri ve iftar davetleri ile geçiyor..Bu koşturmacanın arasında en güzeli de yüzümüzü gülümseten hediyeler..Bunlardan biride Sütaş'tan gelen hediyelerdi..Öyle şirin bir çanta içinde geldi ki: hediyeler...” AYOL ÜÇ SAAT OLDU….AÇMAYACAKMISIN HEDİYE PAKETLERİNİ”

Yıllardır güvenerek ürünlerini tükettiğim Sütaş gönderdiği hediyelerle beni çok mutlu etti. Teşekkürler SÜTAŞ

Ayrıca biz Sütaşçılar için güzel süprizleri de vardı. Süt ve süt ürünleri sektöründe öncü firma Sütaş'ın internet üzerinden yayın yapan Sütaş Tv kanalının açıldığını biliyormuydunuz???Sütaş web sitesi, Facebook ve izlesene.com üzerinden ulaşılabilen Sütaş Tv'de iftar sofralarını şenlendirecek lezzetli ve pratik tariflerin yereladığı videolar bulunuyor. Tüm tariflerde Sütaş'ın doğal lezzetli ve sağlıklı ürünleri kullanılıyor.

Tüm hazırlık aşamalarını püf noktalarıyla birlikte anlatan videolar sayesinde Ramazan tariflerini, hiç yemek yapmayan biri bile yapabilir. Ne güzel değil mi???Menü tamamlama önerilerinin de bulunduğu kanalda tatlıdan tuzluya birçok tarif var..Sütaş Tv Ramazan sonrasında da yayınına devam edicek.

www.izlesene.com

http://www.sutas.com.tr/RamazanTarifleri

https://www.facebook.com/turkiyeninsutcusu

Karamelli Armut Tartarin

Birçok workshopa katılıyorum ve orada çok değişik lezzetleri deneme fırsatımız oluyor. Fakat bu zamana kadar bu workshoplarda yaptığımız bir çok yemek tatlıyı bu zamana kadar paylaşmadım. Workshoplardan birinde yaptığımız ve bu sıcak yaz günlerinde dondurma ile servis edebileceğiniz bu lezzetli ve pratik bir tatlı tarifini paylaşmak istiyorum.

Krem patisserie için;

• 1 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 50 gr tereyağ
• 1 paket vanilya   

Vanilya sosu için;

• 3/4 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 3 adet yumurta sarısı
• yarım paket vanilya

Karamelize sos için;

• 3 yemek kaşığı toz şeker
• yarım çay bardağı su
• 1/4 limon suyu
• 30 gr tereyağ
• 2 adet milföy hamuru
• 4 adet armut

Yapılışı:

Vanilya sosunun yapılışı;

Küçük bir tencereye toz şeker, yumurta sarısı ve sütü alıp iyice karıştırıyoruz.
Daha sonra karışımı ocağa alıp orta ateşte karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyip tenceremizi kenara alıp biraz daha karıştırdıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.

Karamelize sos için;

Küçük bir tavaya tereyağı koyup eritelim. Şekeri ekleyin 2 dakika şeker kavrulduktan sonra limon suyunu ve suyu ekleyin. Suyunu ekledikten sonra bir kere karıştırın daha sonra karıştırmayın. Rengi kahve rengine dönünce ocaktan alın.

Krem patisserie için;

Yağımızı eritip üzerine toz şeker ve unu ekleyip biraz kavurun. Süt, yumurta ve vanilyayı bir kasede karıştırıp yavaş yavaş tencereye alın. Kısık ateşte dibini tutturmadan karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Bu arada milföy hamurlarını merdane ve  biraz un yardımı ile aşağı yukarı ve biraz açıp ortadan ikiye bölelim bir hamurdan iki dikdörtgen elde edip bunları önceden yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Her tarafını çatalla delelim ve kenarlarında pay bırakarak orta kısımlarına  krem patesserie sürün. Armutların kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün çekirdek yataklarını çıkarıp yarım ay şeklinde dilimleyin. Kremalı milföyün üzerine armutları dizin. Milföylerin kenarlarını katlayın. Üzerine vanilyalı sostan döküp önceden 200 derecede ısıttığımız fırında 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkan tatlının üzerine karamel sos döküp (karamel sos sertleşmişse biraz ısıtıp öyle kullanalım) servis edelim…

Afiyet olsun…

Bayat Ekmekli Bulgur Köftesi

Biliyorsunuz uzun süredir Bayat ekmekli tarifler yayınlıyorum. Amacım ekmek israfına dikkat çekmek. Tariflerimi deneyenler ya da tadanlar ekmekten bu lezzetlerin yapılmış olmasına şaşırıyorlar. İsrafı önlemek adına umarım katkım oluyordur.

Bugünkü tarifimi de denediğiniz zaman çok seveceksiniz. Bu köfte küçük bir değişiklikle pişmeden de çok lezzetli oluyor.. En kısa zamanda onu da sizlerle paylaşacam.

Malzemeler;

• 1 bayat ekmek
• 1 Su bardağı köftelik bulgur
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Pulbiber (İsteğe bağlı)
• Sıvıyağ

Yapılışı ;

Bayat ekmekleri suda yumuşayana kadar ıslatın ve sıkın. Bulguru ilave edin iyice yoğurun ve bulgurların şişmesi için yarım saat kadar ağzını kapatarak dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta soğanı ince dorayın. İyice şişen bulgura soğan, biber salçası, kuru nane, un ve tuzu ilave edin ve iyice yoğurun. Dilediğiniz şekilde köfte şekli vererek kızgın yağda kızartın. Fazla yağını alması içn kızarttığınız köfteleri bir havlu kağıt üzerine alın. Ilık olarak servis edin.

Afiyet Olsun...

Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır???