Haşhaşlı Gözleme

Börek, çörek, katmer, gözleme gibi hamur işlerinde sıvı yağ ile inceltilip hamura sürülerek kullanılan haşhaş kahvaltılarda bal ve pekmez ile karıştırılarak veya sade olarak ekmek üzerine sürülerek servis edilebilir. Eskiden daha  fazla kullanılırdı haşhaş ve haşhaş ezmesi. Haşhaşın ananeler ve büyüklerimizin tecrübe ve bilgilerine dayandırılan çeşitli faydalarını şöyle sıralayabiliriz.

• Mide yanmalarını önlemektedir.(Reflü-Gastrit gibi sorunlara engel teşkil etmektedir.)
• Emziren annelerimizde süt kanallarını açmakta ve sütü artırmaktadır.
• Zindelik ve kuvvet verir.
• Bağırsakları çalıştırarak sindirim sistemini düzenlemektedir.
• Öksürük sorununu yumuşatmakta ve azalmasına fayda sağlamaktadır.
• Ekstra olarak haşhaş yağının kolestrol oranı sıfır olarak bilinmektedir. Bu sebeble kalp damar rahatsızlığı olanlar için haşhaş yağı önerilmektedir.
• Laksatiftir ve balıkyağı yerine kullanılır.
• Mesane iltihabinda, raşitizmde, sıraca hastalığında ve kabızlıkla kullanılır.
  

Bu kadar yararı olan haşhaşı bende böreklerde, çöreklerde kullanmayı çok seviyorum. Haşhaşlı değişik tarifler denemenin yanında büyüklerimden öğrendiğim geleneksel yiyeceklerimizi yapmayı da çok seviyorum. Ve memleketim insanının vazgeçemediği ve günün her saatinde yemekten zevk aldığımız, haşhaşla müthiş bir lezzet haline gelen gözleme tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum..

Malzemeler ;

• 1 kilo un 
• tuz 
• haşhaş 
• sıvıyağ 
• yeteri kadar tuz
  

Hazırlanışı ; 

Un, tuz ve su ile yumuşak bir hamur elde edilir. Yarım saat dinlendirilir. Haşhaş sıvıyağla inceltilir. Bezelere ayrılan hamurlar oklavayla açılır. Açılan hamurlara haşhaş sürülerek rulo yapılır ve gül böreği gibi sarılır. Tüm bezeler açılıp haşhaşlandıktan sonra ilk hamurdan başlayarak servis tabağı büyüklüğünde açılarak sacda yada yağsız tavada pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun....

BUNU BEĞENDİNİZ Mİ? LÜTFEN PAYLAŞIN!